水果和蔬菜经过干燥处理，以提高储存稳定性，减少包装需求并减少运输重量；通过基于太阳和太阳能干燥技术的干燥保存水果和蔬菜，这些技术导致质量差和产品污染。
  
  干燥产品的能耗和质量是选择脱水蔬菜干燥机的关键过程参数，用于制备优质脱水产品的更好的干燥系统是成本有效的，因为它缩短了干燥时间并且对产品造成的损害更小。
  
  为了降低能源利用率和运营成本，干燥技术出现了新的方面。渗透脱水，真空干燥，冷冻干燥，过热蒸汽干燥，热泵干燥和喷雾干燥等技术在生产优质干燥产品和粉末方面具有广阔的应用前景。