许多第三世界国家生产大量的水果和蔬菜供当地消费和出口。根据粮食和农业组织，估计数大约为3.419亿公吨。在亚洲，印度产量为2780万公吨或8.1％，而中国的产能为2150万公吨，占世界总产量的6.3％。这些水果和蔬菜中的许多都含有大量的初始水分含量，因此即使没有保存在热控储存设施中，也很容易降低质量，甚至腐败程度。
  
  因此，除了采用可靠的储存系统之外，还必须发布收获方法如干燥可以携手实施，将这些易腐产品转化为更稳定的产品，可以在较短的时间内保持在^小的受控环境中。
  
  许多处理商业产品的食品工业采用^先进的干燥设备，如冷冻干燥机，喷雾干燥机，滚筒干燥机和蒸汽干燥机，这种干燥机的价格非常高，只有能够带来可观收入的商业公司才能负担得起，因此，由于高昂的资本成本，大多数直接与农民打交道的小型企业无法负担使用已知生产高质量产品的高端烘干技术的价格。而且价格便宜，易于使用和实用的干燥系统对这些公司甚至农村农民都很有吸引力。同样有用的是，在亚洲的许多偏远农业区，大量的天然建筑材料和生物燃料，如木材丰富，但科学和技术的识字率有限。