1.把经验丰富的或纯切片水果和蔬菜放在网带式脱水蔬菜干燥机的干燥带上。
2.设置温度。用于食品完全风干，仍然被认为是生的，其温度应设定为104°F。厨师谁不关心原料方面可能更喜欢脱水设定为135°F到缩短干燥时间。
3.定期检查，并旋转托盘。脱水的水果和蔬菜可以采取2-19个小时，这取决于水分含量和空气中的湿度。为了测试煮熟，切薄片。食物是脱水时，没有防潮珠出现在晋级。
4.和存储在一个避光，干燥处密闭容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脱水1至2小时，以恢复所希望的质感。