竹笋含水量约88.8％，蛋白质含量大于3.9％，氨基酸含量17种。竹笋的氨基酸含量远远高于其他蔬菜如甘蓝，胡萝卜，洋葱和南瓜中的氨基酸含量。它们还提供人体营养必需的碳水化合物和维生素（Satya等，2010; Xu等，2005）。储存期间，新鲜的竹笋不容易贮存，因为它们会变成棕色。因此，干燥是一种可能的保存方法，它可以延长鲜笋的保质期，并有助于全年为消费者提供产品。
  
  对竹笋脱水干燥的三种方法比较，一种是强制对流双程太阳能干燥器（DPSD），典型的柜式自然对流干燥器（CD）和传统的开放式晒干（OSD）。
  
  在DPSD中发生^快的干燥过程，其中7小时后达到了下降速率周期，而在OSD中花费了16小时。 DPSD，CD和OSD的整体干燥效率分别为23.11％，15.83％和9.73％。尽管DPSD的施工成本显着高于CD，但每公斤竹笋的干燥成本比例降低了42.8％ DPSD相比CD。双通道太阳能干燥器被发现在技术上和经济上都适合在特定的干燥条件下的所有情况下的竹笋，使用这种干燥器导致干燥时间大大减少。