将洗干净的西红柿去除农药，切出番茄附着在茎上的硬斑；由于种子周围的凝胶状物质具有健康益处，因此不需要去除种子，切片西红柿四五次，然后切成片。
  
  用不粘纸覆盖的脱水盘上铺上一层，包括果汁以^大化营养价值。如果需要，可以在西红柿上摇一点盐。将西红柿在135°脱水约8至10小时，直至干燥且坚硬。
  
  干番茄可弯曲，不脆；你可以在头两个小时145°开始加速，每隔几个小时搅拌番茄有助于均匀地干燥它们，并缩短干燥时间。
  
  樱桃西红柿可以用锋利的刀切成切片，与切块西红柿一样脱水，由于切片樱桃西红柿保持相当均匀的大小，并且在初始切割后不会滴得太多，所以可以更快地利用脱水蔬菜干燥机进行烘干而不用不粘纸；也可以将樱桃西红柿四分之一并在侧面晾干，但要小心，在储存之前，内部已完全干燥。